Caldo de pollo con champiñones

Hola a todas! El día de hoy les traigo una receta que es bastante sencilla de realizar y es ideal para la época de frío. Es la primera receta que publico, así que espero les guste! Dejen sus comentarios por si tienen dudas/sugerencias (^-^) 

Caldo de pollo con champiñones (Rinde para 8 personas)

INGREDIENTES:

- 800g de pechuga de pollo sin piel ni grasa

- 2 patitas de pollo (opcional pero altamente recomendado)

- 400g de zanahorias (3pza aprox)

- 140g de pimiento (1pza aprox)

- 250g de champiñones

- 400g de calabazas (3pza aprox)

- 400g de papas (3 pza aprox)

- 1 cebolla mediana

- 2 ramas de apio

- 1 rama de epazote (limpio y desinfectado)

- 4 dientes de ajo

- 2 pimientas gordas

- Sal al gusto

PREPARACIÓN:

- Lavar con agua y jabón todas las verduras antes de manipularlas.

- Lavar y desinfectar el epazote siguiendo las instrucciones de su desinfectante de preferencia. 

- Picar la cebolla en rodajas y el apio en cubitos.

- Poner a hervir una olla grande con agua. Una vez que haya entrado en hervor colocar los dientes de ajo, la pimienta gorda, la cebolla y el apio. Dejar hervir por 5 minutos.

- Una vez pasados 5 minutos colocar el pollo y el epazote. Tapar y dejar hervir a fuego alto por 40 minutos.

- Picar la zanahoria y el pimiento en rodajas y las calabazas y papas en cubitos. Cortar los champiñones en 4.

- Una vez transcurridos los 40 minutos sacar únicamente el pollo. Echar al caldo todas las verduras previamente cortadas. Tapar y cocer a fuego lento.

- Dejar enfriar el pollo. Una vez frío deshebrar en tiritas finas. Posteriormente agregar al caldo y tapar. Dejar hervir a fuego medio por 20 minutos.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

NOTAS:

- Por lo general yo compro el pollo en la carnicería y a pesar de que siempre lo pido limpio (sin piel y grasa) nunca falta que lo dejen algo "sucio". Yo por mi parte siempre lo enjuago perfectamente bajo el chorro de agua y aprovecho para quitarle toda la grasa que sea posible. Con las patitas de pollo hago lo mismo; las enjuago bajo el chorro de agua hasta que estén blacas (si están amarillas es porque tienen restos de piel).

- Yo siempre uso patitas de pollo como base para todos los caldos que preparo puesto que sueltan muchísimos nutrimentos y dan un gran sabor a todo. No es necesario consumirlas una vez preparadas (yo no lo hago). 

- La receta está diseñada para 8 personas, si gustan prepararla para menos personas sólo deben hacer una regla de 3 (por ejemplo, si sólo son 2 personas hay que multiplicar 2*800 y dividir el resultado entre 8 = (2*800)/8 = 200g)